СТРАНЫ
Индия
Общая информация
Кухня Индии
Индийская кулинарная традиция - одна из древнейших и популярнейших в мире. Основу кухни составляют разнообразные овощи "сабджи" (большинство индийцев не едят мяса), рыба, рис, мучные изделия и лепешки "пури", а также различные молочные продукты. Количество оригинальных блюд индийской национальной кухни просто не поддается счету. Визитной карточкой индийских поваров являются специи, которые добавляются практически в любое блюдо (даже в сладости), причем в самых необычных сочетаниях. Знаменитая приправа "карри" представляет собой целую группу разнообразных рецептур, делающих при применении необычным даже самое банальное блюдо.
Очень популярен в Индии чай, который зачастую пьют с горячим молоком или специями, а также кофе, свежие соки и фруктовые воды. Спиртные напитки за столом не приняты, большинство блюд запивают чистой холодной водой.
Обычаи и традиции Индии
Застольный этикет практически един для различных этнических групп страны. Перед трапезой и по ее завершении необходимо вымыть руки, равно как и в перерывах между блюдами - обычно для этого каждому гостю подается миска с теплой водой и лимоном. Первым приступает к еде хозяин или старший из присутствующих. Во время трапезы стоит соблюдать тишину и не разговаривать без необходимости. Приборами пользоваться необязательно - многие индийские кушанья, например хлеб и карри, принято есть руками (при этом в северной Индии соус карри можно есть только кончиками пальцев, в южной допускается использовать всю руку). Если на стол подается хлеб или лепешки (например, чапати, роти или наан), ими можно брать еду и соусы. Одно из главных правил застолья заключается в том, чтобы пользоваться исключительно правой рукой, однако из общего блюда можно брать пищу любой чистой рукой. Нельзя брать еду с чужого блюда рукой или своей ложкой - для этого стоит пользоваться чистым прибором. Совершенно необязательно пробовать все, что выставлено на столе, но хорошим тоном считается съесть все, что лежит в своей тарелке.
Даже если вам уже наливают чай, не следует расценивать это как призыв присоединиться к чаепитию - для этого должно последовать четко выраженное приглашение. Уходя, следует опустошить чашу и оставить её на столе пустой.
